青畑豆（生豆）/200ｇ　(2025年産)

畑のエメラルド、こと青豆の一種の青畑豆。爽やかな風味で、山形県のベストセラー。浸し豆で食べるのが一般的。色がキレイで、野菜が少なくなる冬場の料理にかかせない貴重な食材。ずんだ（じんだん）、煮豆、味噌の原料にすることも。 R7年産です。

秘伝豆（生豆）/200ｇ　(2025年産)

青豆の一種。大粒で香り高い大豆。主に浸し豆などで食べられています。 濃厚で風味が高く、人気の品種です。 R7年産です。

さとういらず（生豆）/200ｇ (2024年産）

青豆の一種。煮豆にする際、砂糖がいらないほど甘い、ということからついた名前。非常に柔らかくクリーミー。煮豆や蒸し豆など、どんな料理にもあいます。

こうじいらず（生豆）/200ｇ　2024年産

青豆の一種。味噌をつくる際、麹がいらないほど甘いことからついた名前。栽培量が少なく貴重な品種です。

鞍掛豆（生豆）/200ｇ　2024年産

青豆の一種で、平べったく、黒い模様が特徴。黒い部分が馬の鞍に見えることから鞍掛豆の名前がつきました。茹でて食べると、不思議ですが、「磯の味」がします。風味をはっきりわかるようにするために、塩茹でがおすすめ。

黒丸くん（生豆）/200ｇ　2024年産

寒冷地でも栽培できるように開発された黒豆。東北の気候にあわせて作られ、煮豆用に最適な品種す。煮崩れ・皮切れもしにくく、ふっくらと美味しい品種です。

雁喰い豆（生豆）/200ｇ　2024年産

黒豆の一種。平べったく、中央に雁がついばんだようなシワがある。岩手県や山形県の一部で栽培されている在来種で、収量が少ない非常に貴重な大豆です。

里のほほえみ（生豆）/200ｇ 　2024年産

白大豆の一種で、山形の推奨品種。大粒でふっくらしています。豆腐や豆乳に使われていますが、煮豆に最適。五目煮やひじき煮に加えるだけで美味しく食べられます。

ミルク豆（生豆）/200ｇ　2024年産

白豆の一種で、やや楕円で黄色っぽい。「ミルク豆」は、クリーミーな味わいとコクのある風味からついた名前です。山形県の一部で細々と栽培されている地大豆の一つで、貴重な品種です。 病害虫や倒伏に弱く、平べったい形のため機械での選別ができず、全量手で選別が必要なため、大量栽培できません。毎年、数量はわずかな面積でしか栽培していません。

黒神（生豆）/200ｇ　2024年産

青豆の一種で、小粒の大豆。小さいため火が通りやすく、調理しやすい。お米と一緒に炊飯器で炊くだけで「豆ごはん」ができます。ほかにもスープやカレーなど、色々な料理にあいます。

黒千石（生豆）/200ｇ　2024年産

黒豆の一種。小粒で甘みとコクがあります。皮は黒いが中は緑色。収量が少なく貴重な品種です。

すずかおり（生豆）/200ｇ　2024年産

小粒の白大豆。納豆用に開発された品種で、柔らかくふっくらしています。火がとおりやすく、お米と炊飯器で一緒に炊くだけで「豆ごはん」ができます。

紫花豆（生豆）/150g　2023年産

蔓性のベニバナインゲンの一種で、皮の模様が黒と鮮やかな紫が特徴。 栽培時に手竹（支柱）を使い、収穫・選別は手作業なため、非常に手間がかかる品種です。 また、元は高原花だったため、日照り・高温に弱く、天候の影響で不良・不作がおきやすい生産者泣かせの豆です。江戸時代に観賞用で日本に入ってきましたが、明治時代から食用に栽培されてきました。

大福豆（生豆）/200ｇ　2023年産

白花豆の一種で綺麗な白いいんげん豆。色味が良く、ホクホクした食感なのでスープに加えると美味しさが一層引き立ちます。煮込み料理に加えるのもおすすめ。